Våra rabarber är så stora nu att jag gjort min första skörd!
Det känns som om tiden flyr ifrån mig. När hann de bli så stora?!
Jag brukar skörda hela sommaren och frysa ner för att ha till vintern. Det är nästan som låten "jag lät alla mina maskrosor finnas...." Det är så härligt att äta rabarberpaj på vintern och minnas den goa sommaren. Ett tips jag hörde för många år sedan var att man inte ska bryta eller skära av stjälkarna utan dra upp dem för då kommer det nya med rasande fart. :)

Jag har bakat en rabarber/mazarinkaka samt förberett saften som tar 2 dygn att "mogna". Här är receptet på rabarbersaften som är underbart uppfriskande till sommaren. Den håller inte så länge så jag kan inte göra några stora satser. De ska även förvaras i kylskåp är där vet vi alla finns det ingen extra plats till en massa flaskor. ;)

Receptet fick jag av min arbetsgivares fru

1,5 kg rabarber, sköljda, delade i bitar. De ska inte vara skalade. (men naturligtvis har jag gjort det, för innan jag bestämt att jag skulle göra saft så satt jag ute i solen och rensade dem)

25 gram citronsyra eller vinsyra

1 st citron med skal, tvättad och skivad.

Lägg ingredienserna i en kastrull eller skål och fyll på med kallt vatten så det täcker. Låt stå ca 48 timmar.

Sila saften.

Rör i 1 kg socker/liter avrunnen saft.

OBS Saften ska INTE kokas!

Njutning när den är som bäst!