Allers vecka 13 i år bidrog med ett antal kakor i långpanna. Jag kunde inte motstå denna tidning. Jag vet att det är tantvarning över det men som sagt jag kunde inte låta bli att köpa den.

Har nu testat att baka Kärleksmums med kolatopping för Lisa, min dotter, skall ha med sig kakor till en spanska lektion på torsdag. Kul.

Nu provsmakar hon.............. SÅDÄR.... men helt ok. Som knäck ovanpå. Nu är det upp till dig att prova och ge ditt omdöme. Lycka till.

ca 20 bitar.

Ugn: 200 grader C. ca 20 minuter.

100 gram smör

2 dl strösocker

2 ägg

1 dl mjölk

2 dl vetemjöl

3 msk kakao

2 tsk bakpulver

Kolatopping:
2 dl florsocker

2 dl vispgrädde

2 tsk kakao

0,5-1 dl kokosflingor.

Klä en långpanna 35x25 cm med bakplåtspapper.

Smält smöret.

Vispa socker och ägg ljust och poröst.

Blanda samman äggvispet med smält smör och mjölk.
Rör i vetemjöl, kakao och bakpulver.

Bred ut i formen och grädda i mitten av ugnen ca 20 minuter i 200 grader.

Låt svalna.

Gör kolatoppingen under tiden som kakan gräddas.

Blanda florsocker, grädde och kakao i en tjockbottnad kastrull.
Låt koka upp och sedan sjuda pås vag värme i 20-30 minuter till trögflytande konsistens.
Bred kolasmeten över kakan och strössla över kokosflingor.
Skär i rutor.

Också denna är en snabblagad rätt som inte kräver någon planering mer än att man ser till att ha allt hemma och upptaget ur frysen. Me like! :D

Med snabblagad rätt menar jag att det inte kräver så mycket handhavande utav den som lagar maten. Däremot kan den ju stå och puttra för sig själv. Det kräver ju ingen energi av dig.

Kom på att det var ett tag sedan jag gjorde den och fick av Birgitta Holmqvist förslaget om att göra den igen. Tack.

Nu kör vi
4 personer

Ugn: 200 grader C i ca 30 minuter.

500-600 gram kycklingfilé

Vitpeppar

Salt

5 dl grädde

8 msk ajvar relish

5 msk tomatpuré

4 tsk oregano

12 körsbärstomater

2 dl riven ost

Bryn kycklingfiléerna i smör efter det att du skurit ner dem i mindre bitar.
Salta och peppra dem och lägg dem i en smord ugnsfast form.

Blanda grädde, ajvar relish, tomatpuré och oregano. Smaka av.
Häll blandningen över kycklingarna.
Fördela halverade tomater över såsen och strö över riven ost på toppen.

Servera med nykokt ris och sallad.

Nami nami.

Det här är en goding som jag brukar göra emellanåt när tidsbristen hänger över mig.

Just idag har det blivit Halmstad för lite shopping. Sedan stryka tvätt och jag skulle ju färga håret med men ack vilken tidsoptimist jag är ibland. Istället sitter jag här och försöker få er att känna dofterna från mitt kök.

Tack Cecilia Hallgren för tipset. Nu lägger jag ut den för att andra också kan ta del av livets goda.

4 portioner:
1 purjolök

2-4 kycklingfilér

5 dl matlagningsgrädde

1 dl pesto (grön basilika)

salt

vitpeppar

Fräs purjolöken som ska vara strimlad.
Fräs kycklingfilérna som strimlats. Salta och peppra.
Häll på grädde och pesto. Smaka av med salt och vitpeppar.

Låt koka en stund så kyckling blir genomstekt.

Servera med pasta och sallad.

Det enkla är oftast också det godaste. Så även i detta fallet.

Gör det inte svårare än det är och gör gärna mer än vad du behöver så kan du ha några dagar framöver. Jag lagar alltid mer än jag behöver så får jag frysa in eller äta rester i några dagar samt tvinga familjen att äta rester. Ps. Kom ihåg att du inte kan frysa in potatis så soppan är med andra ord ej frysbar.

Mina barn är inte uppväxta med finsk kultur mer än på somrarna när de måste följa med till mitt modersland så ni kan nu tänka er min förvåning när yngsta dottern önskar att mamma lagar sån där god finsk sommar soppa.

Sagt och gjort, så blev det. Denna soppa har inget med franska köket att göra. Det märks på de rejäla potatisbitarna. Det är robust på något sätt.

Servera med vitlöksbaguett eller en vanlig hederlig ostmacka.

Soppan räcker till ungefär 8 personer. Lycka till.

15 dl vatten
2 köttbuljongtärningar 
ca 10 potatisar modell större, skalade, skärs i större tärningar / bitar
1 gul lök, hackad

3 morötter modell större, skärs i slantar

1-2 palsternackor, skärs i slantar

600 g prinskorv, i slantar 
2 msk salt

Alla grönsaker skärs ner och läggs i vattnet.
Prinskorvarna skärs till slantar och steks gyllenbruna. Sedan läggs de i sopp blandningen också.
Lägg i köttbuljongtärningarna.
Smaka av med salt när blandningen kokat något.

Koktid ca 15 minuter eller känn efter med sticka.

Har tidigare gjort en kaka med daim i men den här är dock helt annorlunda.
I grunden är den som den klassiska Sonja kakan men glasyren är något annorlunda.
God och bra att ta till när man exempelvis ska servera många på en gång.

Ugn: 175 grader C. ca 25 minuter.

4 ägg
4 dl socker
4 dl vetemjöl
4 tsk bakpulver

2 dl varmt vatten

Smörkräm:
250 g smör
4 dl socker
3 st äggulor
2 1/2 tsk vaniljsocker

3 dubbeldaim

Ägg och socker vispas poröst.
Tillsätt sedan mjöl och bakpulver som blandats separat. Rör om tills det blandats i smeten. Sist blandas det varma vattnet i. 
Häll smeten i en smord långpanna eller så klär du den med bakplåtspapper.

Grädda mitt i ugnen i 175 grader i ca 30 min. Nagga kakan lite med en gaffel när du tagit ut den ur ugnen.

Smörkrämen: Börja inte tillaga den innan botten har svalnat
Blanda alla ingredienserna ( förutom daimen) i en tjockbottnad kastrull.
Sjud smeten tills den blivit lite tjock och något mörkare i färgen. Ha koll på att den inte bränns!
Bred smörkrämen på bottnen medan krämen är varm.

Strö över dajmen som du finhackat.
Skär kakan i bitar när den har svalnat.

Mmmmmmm göttigt! :D

Som jag tidigare nämt är jag lite anti mot vissa köpta bakverk. Bland annat då produkter av märket Hägges.

Hittade lite information om just tårtbottnar och Hägges:
  

Tårtbotten
Läs gärna själv på följande länk:
http://www.aktavara.org/guide.aspx?r_id=28801

Livsmedel S-U. 14 nov 2008.

En ganska skrämmande produkt. Två varianter är vanliga - sockerkaksliknande och marängliknande bottnar. En av de största är Hägges tårtbottnar laddade med bl.a glycerol, natriumpropionat, kaliumsorbat, polyglycerolestrar av fettsyror, mono- och diglycerider, 1,2-propylenglykolestrar av fettsyror toppade med ett antal andra E-nummer. 

Se upp för

tårtbottnar som verkar kunna ligga på hyllan hur länge som helst och marängbottnar som inte ens har någon äggvita i, som t.ex Nobelbagarn’s och Va’ Gotts bottnar som istället har förtjockningsmedel som ”fluff”.

Leta efter

tårtbottnar eller sockerkakor hos bagaren där du kan fråga.

Tips

Gör din egen (födelsedagarna kommer ju inte så ofta) det är ganska enkelt eller fråga din lokala bagare om råd.

Igår skulle jag ha tag på tårtbottnar och hittade bara såna av märket Hägges. Det kryper i kroppen på mig när jag ser det märket. Varför? Det här har jag funderat på ett tag. Jag tror det är så att jag köpt några muffins av det märket någon gång och de höll sig hur länge som helst i skafferiet utan att mögla. Usch!

Detta förde med sig att jag bestämde mig för att jag ska göra mina egna tårtbottnar. Sagt och gjort. Det receptet sätter jag inte ut här och nu, däremot vill jag delge er receptet på fyllning och täcke som kallas Rosa Dröm. Det receptet fanns med i en buffé tidning år 2008.

Jag är ingen älskare av gräddiga tårtor. Den här fungerade alldeles utmärkt för mig. Jag gjorde dubbel sats så som receptet nedan beskriver. Gott gotti gott gott!

5 dl grädde
2 burkar kesella

2 msk vaniljsocker (eller honung)
Florsocker (efter smak)

6 dl mosad frukt (frysta som sedan tinats går också bra, eller säsongens färska frukt)

Garnera med olika frukter.
Detta kan även användas som fyllning i en rulltårta.
Låt tårta dra sig lite så blir den extra saftig.

Den här är en av mina favoriter och det beror på att man tydligt kan känna pestosmaken i den.
Var inte rädd för att salta. Det är så med alla potatisterriner och potatisgratänger.
Denna terrin kan serveras både varm och kall så det är också kanon när man behöver förbereda maten i förväg.
Mängden sallad kan se mycket ut men den krymper ihop kraftig när den steks.

Till 1,5 liters form behöver du:
1 purjolök

300 gram färsk rucolasallad

3 msk smör

1 kg potatis av mjölig sort

4 ägg

1 tsk riven muskot

2 krm malen svartpeppar

salt i massor

150 gram lagrad riven ost

3 dl vispgrädde

3msk grön pesto

basilika eller persilja till garnering.

Sätt ugnen på 175 grader.
Täck botten i en avlång form (1,5 liter) med bakplåtspapper.

Ansa och skär purjon i skivor. Ta gärna med mycket grönt.
Hetta upp smöret och fräs rucolabladen och purjon snabbt tills de blir blanka.
Skala potatisen och skiva den tunt.
Vispa samman ägg, kryddor, riven ost, grädde och pesto.
Varva potatis, purjo och pestogrädde i formen.
Platta till med handen.
Grädda i nedre delen av ugnen i ca 1 timme och 15 minuter.
Känn med sticka att terrinen är klar.
Får den för mycket färg, täck den med aluminiumfolie.

Låt terrinen kallna innan du vänder upp den.
Jag lägger på en tyngd för att pressa ihop .ytterligare under avkylningen
Skiva, garnera och servera. :)