Jag vet inte riktigt var jag ska börja eller vad jag ska säga om denna soppa. Den som är genuint intresserad av matlagning kommer nog att spotta på mig eller i soppan men den är faktiskt otroligt god i sig och med tillbehör trots att det i grunden är en påssoppa. Något för den som ska förrätten på cykelfesten i sommar? ;)

Ursprungligen var det Lena Holmberg som bjöd min syster på denna med alla avec man kan hitta på samt vitt vin. Tack Lena för tipset för ibland är det bra att ha en enkel lösning att tillgå om tidsbrist uppstår eller orken går upp i rök. Eller varför inte som husvagns soppa? ;)

Avec till soppan serveras i skålar bredvid:
Tärnad avocado

Grovhackade räkor

Dill

Krutonger

Rödlöks ringar

Vitlöksbröd

Till själva soppan behöver du för 3 portioner:

1 påse Blå Bands Västkustsoppa (se bild nedan)

6 dl vatten

1-3 tsk salt eller efter behov

1 brk creme fraiche (2dl) kokbar

3 dl grädde

en gnutta cayennepeppar

Låt soppan koka ihop något innan du tillsätter 0,5-1pkt torskfilé som skärs i stora bitar och får sjuda med i slutet. Är du sparsam så tar du den mindre mängden fisk. Välj själv.

Fantastiskt god och värd att prova.

Det enkla är oftast också det godaste. Så även i detta fallet.

Gör det inte svårare än det är och gör gärna mer än vad du behöver så kan du ha några dagar framöver. Jag lagar alltid mer än jag behöver så får jag frysa in eller äta rester i några dagar samt tvinga familjen att äta rester. Ps. Kom ihåg att du inte kan frysa in potatis så soppan är med andra ord ej frysbar.

Mina barn är inte uppväxta med finsk kultur mer än på somrarna när de måste följa med till mitt modersland så ni kan nu tänka er min förvåning när yngsta dottern önskar att mamma lagar sån där god finsk sommar soppa.

Sagt och gjort, så blev det. Denna soppa har inget med franska köket att göra. Det märks på de rejäla potatisbitarna. Det är robust på något sätt.

Servera med vitlöksbaguett eller en vanlig hederlig ostmacka.

Soppan räcker till ungefär 8 personer. Lycka till.

15 dl vatten
2 köttbuljongtärningar 
ca 10 potatisar modell större, skalade, skärs i större tärningar / bitar
1 gul lök, hackad

3 morötter modell större, skärs i slantar

1-2 palsternackor, skärs i slantar

600 g prinskorv, i slantar 
2 msk salt

Alla grönsaker skärs ner och läggs i vattnet.
Prinskorvarna skärs till slantar och steks gyllenbruna. Sedan läggs de i sopp blandningen också.
Lägg i köttbuljongtärningarna.
Smaka av med salt när blandningen kokat något.

Koktid ca 15 minuter eller känn efter med sticka.