Gråtande god lökpaj serverade jag ihop med andra maträtter på min dotters 18-årsdag. Ihop med den dubbelmarinerade fläskfilén som jag serverade kom den här nog lite i skymundan. Det är mer en vardagsrätt än en festrätt men jag brukar alltid slänga fram något som jag testar så får jag höra vad de säger om det. Själv tyckte jag om den men inte som festrätt utan som lunchrätt.

Ugn: 200 grader C i ca 30 minuter

Gråtande god lökpaj
Pajdeg:
350 gram bröd av typen fyra sädesslag.
50 gram smör
0,5 dl vetemjöl

Smula brödet i en matberedare. Tillsätt mjukt smör och vetemjöl. Arbeta till en jämn smet.
Tryck ut pajdegen i en form ca 24cm i diameter. Helst med löstagbara kanter. Tryck ut degen även upp på kanterna.

Fyllning:
4-6 gula lökar
2 msk olivolja

0,5 dl balsamvinäger

1 tsk kummin

0,5 tsk mald muskot

2 tsk salt

0,5 tsk svartpeppar
150 gram riven ost (förslag emmenthaler + mozzarella)

1 dl färsk persilja

6 ägg

2 dl creme fraiche

Skär löken i ringar. Stek den lägg i oljan tills den mjuknar. Tillsätt balsamvinäger och kryddor. Låt puttra en stund under lock. Låt svalna något.

Blanda en del av den rivna osten i löken och häll blandningen på pajbotten.
Strö över den hackade persiljan och strö över resten av osten.

Blanda ägg med cremefraiche. Häll detta i formen.
Strö över solrosfrön. (Kan uteslutas)

In i nedre delen av ugnen i ca 30 minuter.
Servera med sallad och bröd.
  

Nu är det sommar och då ska det vara enkelt. Man har inte tid att stå i köket. För mig som är en mamma med många bollar i luften emellanåt måste det finnas enkla lösningar.

Den här pajen får en aning sting av just tacosåsen som är av mediumstyrka. Vill du ha ännu mer sting så ta den starka såsen. Pajen passar perfekt till matlådan på jobbet med en fräsch sallad till. Ta gärna lite färska lökringar också som ger sötma till den starka salta pajen. Lycka till.

Ugn: 200 grader
Ca 4 portioner

Pajdeg:
3 dl vetemjöl

125 gram smör

5 soltorkade tomater i marinad (gärna i balsamvinäger).

Hacka samman vetemjöl, smör och soltorkade tomater i matberedaren. I vanliga fall brukar man ha 1 msk vätska i pajdegen men inte i denna. Tryck ut pajdegen i en form ca 24 cm i diameter. Blöt händerna med kallt vatten så går det enklare. Plasta formen och ställ i kylen i ca 30 minuter. Nagga pajdegen med en gaffel och förgrädda pajskalet i mitten av ugnen ca 10 minuter.

Fyllning:
300 gram nötfärs

1 gul lök

1 vitlöksklyfta

1msk olivolja

salt

svartpeppar

1 burk tacosås mediumstark

Fräs nötfärsen, den hackade löken och den hackade vitlöken i en stekpanna med olja tills färsen smulat sig och är brynt. Salta och peppra. Tillsätt tacosåsen, rör om och lägg över i pajskalet.

Äggstanning:

1 dl grädde

3 stora ägg

salt

svartpeppar

Vispa grädde och ägg i en bunke. Salta och peppra. Häll äggstanningen över färsen och rör med en gaffel så att smeten fördelar sig i färsröran.

Grädda i nedre delen av ugnen i ca 30 minuter.

Tro det eller ej men min dotter Lisa som prenumererar på Vecko Revyn hittade denna paj i tidningen och önskade att jag skulle tillaga den. Jag har ändrat den något men grunderna är desamma.

Härligt när man får önskemål på något annat än spaghetti och köttfärssås, potatismos och korv eller något annat "vanligt" som vi är så duktiga på här i detta avlånga land.
Dags att försöka göra lite annat kanske än bara det där "vanliga"?

Det är inget konstigt med pajen utan jag tar med den här bara som ett litet tips om vad du kanske ska tillaga inom de närmaste dagarna.

För att du ska få pajen som GI alternativ väljer du istället annat mjöl. Läs nedan.

Broccoli finns idag att tillgå färsk hela året runt. Köper du frusen broccoli står det på förpackningen hur länge du ska koka den. Om du väljer färsk så koka den i lättsaltat vatten ca 5 minuter (tycker jag). Jag vill inte ha något hårt att snaska på. Om du önskar lite mer tuggmotstånd så låt den koka i 2 minuter. Det är ju klart att den kommer att mjukna även i ugnen då den ska stå där i 35 minuter. Nå väl. Jag kokte längre tid och den kändes inte som om den skulle falla isär ändå.

Ugn 200 grader C i 10 minuter samt ytterligare 35 minuter.

Pajdeg icke GI:

125 gram smör

3 dl vetemjöl

1 msk linfrön

2 msk kallt vatten

Pajdeg GI:
0,75 dl rapsolja

3 dl dinkelmjöl

1 msk linfrön

2 msk kallt vatten

Sätt ugnen på 200 grader.

Hacka smör, mjöl och linfrön för hand eller i matberedare, till en grynig blandning. Tillsätt vatten och arbeta snabbt ihop till en smidig deg.
När du blandar olja, dinkelmjöl och linfrön är tillvägagångssättet precis som ovan.
Tryck ut degen i en pajform ca 24 cm i diameter, gärna med löstagbar kant.

Ställ formen i frysen i 10 minuter.

Förgrädda pajskalet i mitten av ugnen ca 10 minuter.

Fyllning:

250 gram broccoli färsk, eller frusen.

1 purjolök

1 vitlöksklyfta

1msk smör

3 dl riven ost, gärna vällagrad. För de som väljer GI alternativet ska man inte välja något fettsnålt alternativ.

Äggstanning:

6 ägg

3 dl grädde

1-2 tsk salt (beror på hur salt osten är)

1 krm svartpeppar

Skär den färska broccolin så buketterna blir kvar. Dessa kokas enligt anvisning i ovanstående text, 5 minuter i lättsaltat vatten. Låt rinna av. Frusen broccoli kokas enligt anvisning på förpackning.

Ansa och strimla purjolöken. Skala och hacka vitlöken. Fräs all lök i en stekpanna med smör tills den är mjuk men inte tagit färg.

Vispa ihop ägg, mjölk och grädde. Salta och peppra.

Fördela lök, broccoli och riven ost i pajskalet. Häll på äggstanningen. Grädda pajen i mitten av ugnen ca 35 minuter.

Servera med en grönsallad.

Lycka till!

Härligt, det är fredag!

Trots att jag brukar vara helt slut på fredagar så kändes det uppfriskande med solsken och lite tid för mig själv på eftermiddagen. Detta gjorde att jag tog tag i mitt liv och struntade i att beställa pizza som kan vara en ganska vanlig rätt en fredag hos oss. Istället så har jag lagat denna underbara paj som är både enkel och supergod.

Nu snackar vi mat inför beach 2011. Nemas fett - bara gott! ;)

225 grader C i 20 minuter (mitt i ugnen)

1 grillad kyckling

1,5 dl soltorkade tomater i olja

2 vitlöksklyftor

2 msk pinjenötter

Filodeg ca. 6 ark

1 ask körsbärstomater

100 gr feta ost

1,5 msk rapsolja

1 kruka basilika

Skär kycklingköttet i grova bitar eller gör som jag, riv och slit sönder det.
Gör en röd pesto av soltorkade tomater, vitlök och pinjenötter som du mixar ihop.
Blanda kyckling och den röda peston.

Klä en form med löstagbara kanter med filo degen. Lägg degen omlott i formen och låt den hänga över kanten.

Fördela pestokycklingen över pajbottnen. Strö över halverade tomater samt smulad fetaost.
Vik in kanterna mot mitten och pensla med olja.

Servera med nybakat lantbröd och sallad.
Helt underbar anser jag. Lycka till.