Den här marinaden är mycket god och ju längre du har köttet i marinaden dessto bättre. Jag hade förberett den här fläskfilén 8 timmar före grillning. Det gör inget om den görs redan dagen före. Ju tidigare desto bättre.

Mina fläskfiléer skar jag i mindre delar ca 5 cm långa. Allt för att de skulle få så mycket smak som möjligt men du kan naturligtvis göra helstäkt filé om du så önskar.

Det här receptet är till 3 fläskfiléer

0,5 dl kinesisk soja
1 dl olja
0,6 dl chilisås (typ ketchup)
0,6 rödvin eller rödvinsvinäger
0,5 dl vatten
0,25 dl honung
1 vitlöksklyftor
1 tsk svartpeppar
3 tsk salt

Skär fläskfiléerna i delar och lägg dem i plastpåse. Ta flera om varandra för säkerhets skull ifall någon läcker. Blanda samtliga ingredienser och häll detta i plastpåsen. Vänd påsen under dagen några gånger. Tänk på att inte grilla filéerna för hårt utan de ska vara ljust rosa invändigt.  :)
   

Till grillknytisen igår kväll hade jag även gjort kycklingspett med en marinad av mango chutney. Jag älskar det söta med det salta. Funderade på att en marinad med sweet chili är ju helt underbart god men den här var den jag gjorde.  Den var god den också. :)

4 st kycklingfiléer skärs i mindre bitar.

Marinad:
2 dl mango chutney
1/2 dl olja
2 msk balsamvinäger
2 msk kinesisk soja
2 msk citronsaft
1 tsk sambal oelek
1 pressad vitlök
Ev salt

Blanda alla ingredienser till marinaden. Skär kycklingfiléerna i bitar så får de mer smak runt om när de läggs i marinaden.

Lägg kycklingdelarna i marinaden. Där ska de ligga minst 2 timmar men gärna mer. Ju längre de ligger desto mer sugs smaken in i köttet.

12-16 st grillspett av trä som läggs i vatten en längre tid.

Trä köttet på grillspetten.  Grilla spetten eller stek i ugn cirka 225 grader i cirka 20 min eller stek i grillpanna. 

Provsmaka något spett. Om du anser att det är för sött så salta något precis efter grillning.

Härligt med människor som vågar prova olika rätter. Stora kramar till klanen Engström som varit mina försökskaniner under helgen.

För att vara på säkra sidan (fall någon inte tycker om en viss rätt) hade jag lagat till potatisgratäng och fläskytterfilé med sky och kapris. Förra gången jag gjorde filé med sky och kapris hade jag fläskfilé. Testade nu fläskytterfilé istället. Min åsikt är att fläskfilé är klart godare men man tager vad man haver.

Om man nu talade sanning om maten så var det gott. Jag tyckte det också. Måste bara påpeka att man är försiktig med hagel  i vildanden så man inte biter sönder någon tand. Kolla igenom köttet ordentligt men tala gärna om för gäster för hagel är inte stort. Jag menar ifall man missar någon som ligger kvar i köttet.

Det är svårt att få tag på färsk svamp vissa delar av året. Men jag gjorde det enkelt för mig och köpte torkad Italiensk kantarell. Frusen fungerar utmärkt, nästan bättre, anser jag. På respektive förpackning finns instruktioner på hur man handhar kantarellerna innan man använder dem i matlagning.

Nu till receptet på vildandbröst och risotton.

4 personer.

600 gram vildand

300 gram avorioris

100 gram västerbottenost

1 st scharlottenlök

1 st vitlöksklyfta

150 gram färska kantareller

1 liter hönsbuljong

2 dl vermouth

2msk hackad bladpersilja

Finhacka löken och vitlöken. Fräs tillsammans med riset i några minuter i lite olivolja och smör tills riset blir nästan genomskinligt. Tillsätt vermouth och låt koka in.

Häll på biljongen så det täcker riset och småkoka i ca 15 minuter. Rör med jämna mellanrum och späd eventuellt med mer buljong.

När riset fortfarande har en liten kärna, dra av kastrullen och lägg på lock.

Fräs kantarellerna, salta och peppra. Lägg dem i risotton tillsammans med örter och ost. Smaka av.

Stek andbrösten i ca 4-5 minuter på varje sida, salta och peppra. Låt sedan vila i några minuter. Tranchera brösten (betyder att du skär dem i fina skivor naturligtvis så tjocka som du vill ha dem hihi... ).

Göttigöttgött. :D