Medelhavskyckling
Nu Jens kommer receptet på medelhavskyckling som du önskade. Det har tagit lite tid och det beror inte på att jag varit lat utan mer att jag prioriterat annat.
Ibland när man ska ha festligheter och man blir lite fler personer och man är heltidsarbetande så känns det som om man behöver göra det enkelt för mig. Det här är en bra rätt att kunna förbereda innan kalas.

Servera rätten med ris, gärna vildris då som jag tycker är lite mer matigt och så måste man ju ha en medelhavssallad till detta.

Nu till receptet.

Ugn: 225 grader C

1 kg kycklingfilé i bitar

1 pkt bacon

200 gr fetaost

1 ask cocktailtomater

varta oliver efter behav men de kan även uteslutas om man vill. Se till att oliverna är kärnfria bara.

Sås:

10 soltorkade tomater

1 kruka färsk basilika eller (3 tsk torkad)

5 dl creme fraiche

5 dl grädde

3 vitlöksklyftor (pressade)

Bryn kycklingbitar, salta och peppra dem.

Knaperstek bacon.

Lägg allt i en ugnsfast form.

Blanda såsen och häll den över köttet.

Halvera tomater och smula till sist fetaost överst. Eller varför inte göra det enkelt för sig och köpa färdigtärnad fetaost och bara strö överst i formen.

Grädda i 15 minuter i 225 grader C.

Älskar man cheesecake och frukter så ska man prova på att göra den här. Jag tycker inte att det endast är en somrig rätt utan passar även vintertid. Idag finns det tillgång till frusna bär i affärerna så ta tillvara på godsakerna hela året om. Men det är klart. Vad går upp mot solmogna vildhallon egentligen?

Det här receptet kommer från tidningen Coop Mersmak nr 6/7 år 2009.

Halloncheesecake med vit choklad

10-12 portioner
Ugn: 175 grader C

Botten:

250 gram digestive kex

125 gram smör

Fyllning:

400 gram färskost

1,5 dl strösocker

2 ägg

1 citron (rivet skal)

2 dl hallon

100 gram vit choklad

3 dl creme fraiche

3 msk strösocker

Garnering:

2 dl hallon

Mixa kexen till bottnen, i en matberedare. Smält smöret och blanda det ihop med kexsmulet.
Smörj eller klä en springform (ca 25 cm i diameter) med bakplåtspapper. Tryck ut kexblandningen i formen, på bottnen och en bit upp på kanten.

Grädda i mitten av ugnen ca 5-7 minuter.

Vispa ihop färskost, socker, ägg och rivet citronskal med en elvisp tills det blir slätt.

Vänd ner hallonen.

Häll smeten i formen och grädda i nedre delen av ugnen tills smeten stannat, ca 30 minuter. Prova gärna med sticka för oftast kan du behöva öka tiden något.

Smält under tiden chokladen på låg effekt i micron eller i vattenbad.

Vispa ihop choklad, creme fraiche och socker.

Ta kakan ur ugnen och bred försiktigt chokladblandningen över kakan. Ställ tillbaka kakan i ugnen igen ca 6 minuter. Låt kakan svalna och ställ den sedan i kylen några timmar eller över natten.

Garnera med färska hallon.

De här pestosnittar är helt underbart goda, men endast om de är dagsfärska. Att göra dem dagen innan är ingen hit. De fungerar ungefär likadant som scones dagen efter. Talar av egen erfarenhet. Om man kan frysa dem? Det har jag ingen aning om men testa vettja. Det ska jag göra nästa gång jag gör dem.

Jag smakade på dem första gången när vi besökte Rute Stenugnsbageri på Gotland och då hade jag tydligen tur. Det är nämligen så att de inte finns hela tiden utan de gör en viss mängd och sedan är de slut. Allt bakas nämligen i stenugn hos dem och då gäller det att planera vad som kan bakas efter att ugnens temperatur falnar. Den värms upp med ved.
Besök gärna dem!
 
Dessa pestosnittar går utmärkt att göra hemma. De bakas rätt så stora på stenugnsbageriet men gör de i lite lagom stolek om du ska ha dem som anti pasti. Receptet är taget ur boken Café Gotland. Går att köpa på färjan över till Gotland, för det gjorde vi.

Pestosnittar med valnötter

Ugn: 210 grader C och grädda i ca 12-15 minuter.

200 g färskost (philadelphiatyp)
100 g grön pesto
50-100 g valnötter
2 dl parmesanost riven
50 g jäst
5 dl ljummet vatten
2-3 msk olivolja
2 tsk salt
12-14 dl vetemjöl

Grädda i ca 12-15 minuter.

 
Bilden är från Rute Stenugnsbageri på Gotland.

Påskhelgen är inte bara påskmat. Påsken 2011 har bjudit på kanonväder i Halland så många har nog passat på att grilla.
Jag och min familj kom överens med min syster Pia och hennes familj om att vi skulle ha lite grillknytis. Jättebra idé om man har mycket omkring sig och inte ska göra allt själv.
Mitt uppdrag var en potatissallad och kött. Här är receptet på potatissalladen.

4-5 personer

1 kg kokt färskpotatis
1 rödlök, grovt hackad
2-3 saltgurkor, grovt hackade
2-3 dl gräddfil
1-1,5 dl majonnäs
1 msk dijonsenap
Salt
Svartpeppar
Kapris
ev. lite färsk gräslök på toppen

Som jag tidigare nämt är jag lite anti mot vissa köpta bakverk. Bland annat då produkter av märket Hägges.

Hittade lite information om just tårtbottnar och Hägges:
  

Tårtbotten
Läs gärna själv på följande länk:
http://www.aktavara.org/guide.aspx?r_id=28801

Livsmedel S-U. 14 nov 2008.

En ganska skrämmande produkt. Två varianter är vanliga - sockerkaksliknande och marängliknande bottnar. En av de största är Hägges tårtbottnar laddade med bl.a glycerol, natriumpropionat, kaliumsorbat, polyglycerolestrar av fettsyror, mono- och diglycerider, 1,2-propylenglykolestrar av fettsyror toppade med ett antal andra E-nummer. 

Se upp för

tårtbottnar som verkar kunna ligga på hyllan hur länge som helst och marängbottnar som inte ens har någon äggvita i, som t.ex Nobelbagarn’s och Va’ Gotts bottnar som istället har förtjockningsmedel som ”fluff”.

Leta efter

tårtbottnar eller sockerkakor hos bagaren där du kan fråga.

Tips

Gör din egen (födelsedagarna kommer ju inte så ofta) det är ganska enkelt eller fråga din lokala bagare om råd.

Till skillnad från andra veckor under året så har jag under veckan som gått "hunnit med" att besöka trevliga underbara människor.

Det är ju märkligt att man inte tar sig mer tid egentligen men jag är i grund och botten ingen social typ, kan jag tänka. Det är väl en stor anledning.

Lagade en stor mängd mat förra helgen som gjorde att jag inte behövde tänka på det ens trots att mina båda flickor varit hemma hela veckan på grund av sportlov. Nu är de i och för sig så gamla att de kan laga till ex stuvade makaroner och steka till lite köttbullar men det är inte mycket de brukar göra extra hemma.

Lite extra hemma?! Jo denna veckan har tjejerna faktiskt varit underbart hjälpsamma eftersom de hjälpts åt att städa och det har varit helt underbart fint när jag kommit hem på kvällarna. Mamma älskar er! <3

Under veckan hann jag träffa två små bebisar som föddes i januari, samt deras mammor naturligtvis. Sedan ett härligt återseende med en arbetskamrat som fick barn i höstas. Där fick jag passa på att mumsa och pussa lite också. Hihi...
Sedan var det klippning som gällde och träffa en annan underbar före detta arbetskamrat.  Ja, visst ja, och så blev det Gekås i Ullared också. Det satte liksom punkt på arbetsveckan. ;)

I Gekås skulle jag ha lite diskmaskinstabletter och schampoo mm men det blev lite mer också (som vanligt). Det var så kul att gå där och denna gång hade jag bara den äldsta tösen med då den minsta var på ridskola.

Nu sitter jag här, den härligaste dagen på veckan - nämligen lördag, och bara njuter och planerar inför nästkommande vecka. Morgondagen bär med sig arbete i form av Stolab så maten måste jag titta på idag och snart så nalkas här årsdagskalas också. Det måste jag också fundera lite på.

Ha en härlig dag och om vi inte hörs - en härlig vecka. <3

Ja verkligen den, energin, är tillbaka. Alla dagar efter jul- och nyårshelgen har liksom bara suddats ut i ett töcken. Sitter och undrar vad det beror på. Har det varit för mycket övertidsarbete eller är det mörkret som gjort att man bara säckat ihop?

Nåja, här är den nu, mitt energiknippe.

Gårdagen gick åt till att städa rejält, dvs att torka av skåpsluckor, putsa fönster invändigt, dammsuga och torka golv. Samtidigt är det ju en massa annat som görs. Det är så härligt efteråt.

Vanligtvis så blir det då ingenting gjort på söndagen men joho, denna söndag var jag också pigg. Kanske är det solen?

Idag söndag hade jag redan före 10 lagat ett mål mat som ska frysas in och före 12 hade jag även gjort en kesella paj med jordgubbar. Det är fantastiskt. Jag njuter verkligen. Hux flux var jag på övervåningen och strök tvätt som poppat fram efter att jag tvättade igår. Nu har jag beslutat mig för att jag måste byta ut tyget på strykbrädan för jag har ju ett snyggt strykjärn nu också.

Potatismoset och pilsnerkorven är på G på spisen och livet känns bara helt underbart härligt! Visst är det? <3

En liten bild på mitt nya strykjärn. Turbojärnet. Faktiskt riktigt bra. Jag gick på reklamen, eller rättare sagt min yngsta dotter har gjort det så hon rekommenderade att jag skulle köpa denna. Äldsta dottern menar på att den är värd varenda penny. ;)

  

Herre Gud, vad är det med oss människor?

I veckan så vann jag en Pandoralänk (armlänk) och berlocker till den. Jag betalade den och fick den på posten.

2 av berlockerna var sönder. Pandoralänken visade sig att den inte var en Pandoralänk utan en ormlänk. Fotot visade att att det skulle vara Pandora för att säljaren hade exponerat bilden så och säljaren hade skrivit Pandora även i texten. Fy fasen vad jag blev besviken. Grrr!!!

Jag skrev mitt omdöme angående säljaren att jag var besviken och får ett sms i telefonen om att de (säljaren) inte tycker om dåliga omdömen. Jag menar på att man inte ska marknadsföra produkterna falskt. Hon menar på att jag borde väl fatta bättre, att jag inte kan få en äkta Pandora för 280:-. Men det är ju en auktions sight!

Men, jag kan ju hitta juvel i en skrolåda någonstans, kan jag då inte tradera hem en Pandoralänk?

Är då Tradera en lurar sight eller ska jag bara förstå att det som är billigt är falskt?

FASEN VAD JAG ÄR BESVIKEN PÅ EN DEL MÄNNISKOR! SKÄRPNING!!