Det här receptet är baserad på potatisrester. Vi tycker den är underbart god i vår familj. Påminner lite om köttfärssås och kokt potatis som min mamma bjöd på när jag var liten. Det var ju så att pappa alltid skulle ha potatis och inte pasta så då fick det bli som det blev. Jättegod i alla fall. Prova gärna.

Ugn: 250 grader C i ca 20 minuter.
Beräkna att detta räcker till ungefär 4 personer.

300 gram blandfärs

2 gula lökar

1 msk vetemjöl

1 burk krossade tomater (ca 400 gr)

1 msk tomatpuré

1,5 tsk salt

1 krm svartpeppar

8-10 kalla kokta potatisar

2,5 dl vispgrädde

2 dl riven ost

Skala och hacka löken. Bryn den och köttfärsen i lite smör. Strö över mjölet och rör om.
Tillsätt krossade tomater, tomatpuré, salt och peppar.
Låt koka på svag värme i ca 10 minuter.
Skala och skiva potatisen.

Blanda grädde och ost.

Varva köttfärsröra och potatis i en ugnssäker form.

Häll över ostgrädden.
Gratinera i ugn ca 20 minuter.
 

Den här salladen fungerar utmärkt som GI-rätt men observera att det är endast när potatisen fått stå till dagen efter. Samt minska lite på löken. Det ska man helst inte äta för det är "sött". Men jag har provat att GI en längre tid och då fungerade lite lök ändå.
Men om du funderar på att tänka "smalt" så är den här salladen utmärkt till det också. Obs att du egentligen tar de mängder du själv vill ha men det här är ursprungsreceptet.

2-4 portioner:
350 gr rostbiff

600 gr skalad kokt kall potatis

1 rödlök

romansallad eller ruccolasallad

ca 30 gr valfria oliver

kapris efter behag

Dressing:
30 gr olivolja

1 rejäl matsked dijonsenap

2 msk rödvinsvinäger

2 msk finhackad persilja

salt och peppar efter behag

Skiva rostbiffen i ca 2 cm breda strimlor. Det är vackrare om du låter dem ha lite längd.
Dela potatisen i munstora bitar. Skiva rödlöken tunt. Blanda ihop salladen med oliver och kapris.
Rör ihop dressingen och blanda allt i en stor skål.