Risoni är en pastasort som ser ut som ris. Den här pastasalladen är till för dig som älskar olivoljans pikanta smak och basilika samt inte vill ödsla tid i köket.

0,75 pkt Risoni (Barilla) kokas enligt anvisning (som pasta i mycket vatten)
1 röd paprika tärnas

1-2 salladslökar hackas eller 1 purjolök i ringar)

1 ask cocktailtomater skärs i halvor

100-150 gram fetaost smulas

Gör en dressing av

1 dl olivolja

1 basilika krukas blad hackas

1 vitlöksklyfta hackas

0,5 tsk salt efter behag

0,25-0,5 tsk nymald svartpeppar eller efter behag.

Blanda allt till en enda sallad, så även dressingen.
Stek halloumi ost och servera till samt sallad och bröd.

Serveras ljummen.
 

Nu är det sommar och då ska det vara enkelt. Man har inte tid att stå i köket. För mig som är en mamma med många bollar i luften emellanåt måste det finnas enkla lösningar.

Den här pajen får en aning sting av just tacosåsen som är av mediumstyrka. Vill du ha ännu mer sting så ta den starka såsen. Pajen passar perfekt till matlådan på jobbet med en fräsch sallad till. Ta gärna lite färska lökringar också som ger sötma till den starka salta pajen. Lycka till.

Ugn: 200 grader
Ca 4 portioner

Pajdeg:
3 dl vetemjöl

125 gram smör

5 soltorkade tomater i marinad (gärna i balsamvinäger).

Hacka samman vetemjöl, smör och soltorkade tomater i matberedaren. I vanliga fall brukar man ha 1 msk vätska i pajdegen men inte i denna. Tryck ut pajdegen i en form ca 24 cm i diameter. Blöt händerna med kallt vatten så går det enklare. Plasta formen och ställ i kylen i ca 30 minuter. Nagga pajdegen med en gaffel och förgrädda pajskalet i mitten av ugnen ca 10 minuter.

Fyllning:
300 gram nötfärs

1 gul lök

1 vitlöksklyfta

1msk olivolja

salt

svartpeppar

1 burk tacosås mediumstark

Fräs nötfärsen, den hackade löken och den hackade vitlöken i en stekpanna med olja tills färsen smulat sig och är brynt. Salta och peppra. Tillsätt tacosåsen, rör om och lägg över i pajskalet.

Äggstanning:

1 dl grädde

3 stora ägg

salt

svartpeppar

Vispa grädde och ägg i en bunke. Salta och peppra. Häll äggstanningen över färsen och rör med en gaffel så att smeten fördelar sig i färsröran.

Grädda i nedre delen av ugnen i ca 30 minuter.