Någon gång i mitten av 80-talet blev jag bjuden på denna kycklinggryta av en tjej som heter Vicky. Därav namnet. :)

Den ska kryddas mycket med curry och tabasco. Det gör liksom hela rätten. Om du anser att det behövs mer så fega inte. Häll på. Tabasco är en gammal glömd krydda som är värd att prova tycker jag. Köp en flaska och ha stående. Hållbarheten är lång.

6 personer.

1 stor burk konserverade champinjoner

1 gul paprika

1 grönsalladshuvud

4-5 tomater

1 grillad kyckling

3 dl grädde

10-15 droppar tabasco

massor av curry

3 msk tomatpuré

maizenaredning efter behov

salt efter behov

Dela allt i mindre bitar.
Tag lite smör i botten av en kastrull. Lägg i kycklingen, massor av curry och sedan resten av grönsakerna. Låt koka upp. Häll i tabasco. Smaka av med salt och låt puttra ca 15 minuter.

Serveras med ris och sallad.

Det här typ av panacotta gjord i stor pajform. Egentligen enkel att göra men det som krånglar till det är gelatinbladen. Men frukta inte! Följ bara instruktionen. Hihi..

När jag provade fram det här receptet så kom jag fram till att jag tyckte crispet i botten av kakan behöver det vara lite fylligare, så jag har ökat  mändgen till min smak. Om du anser att det är för mycket crisp så minska mängden. Prova dig fram. Var inte rädd.

10 personer.

Botten:
5 dl havregryn

100 gram smör

1,5 dl farinsocker

Fyllning:
6 gelatinblad

4 dl vispgrädde

500 gram kvarg (kesella)

1 dl strösocker

4 tsk vaniljsocker

3 msk citronsaft

Topping:
2 gelatinblad

200 gram färska lingon

0,5 dl vatten

2 msk socker

2 msk citronsaft

Täck botten i en löstagbar form ca 24 cm i diam, med plastfolie.

Rosta havregrynen i en stekpanna, en liten stund. Tillsätt smör och farinsocker.
Värm upp det igen så att blandningen blir krispig. Låt svalna. Bred ut detta i botten på formen.

Lägg gelatinbladen i kallt vatten ca 10 minuter.
Vispa grädden.
Rör ihop kvarg (kesella) med socker och vaniljsocker. Se till att sockret löst sig.
Pressa citronsaften, värm den och rör ner gelatinbladen i den så de löser sig. Häll ner blandningen i kvargen och rör om tills det blandat sig. Tillsätt grädden.
Häll fyllningen i formen över krispet.

Lägg gelatinbladen för toppingen i kallt vatten ca 10 minuter.
Krossa de färska lingonen. Tillsätt vatten och socker. Värm citronsaften och rör ner gelatinbladen i den så de löser sig. Häll blandningen i lingonröran. Rör om väl. Bred ut toppingen över fyllningen.

Låt stå minst 4 timmar i kylskåp innan servering.

OBS! Lösgör kanterna från formen med ett smalt verktyg så att det lossnar snyggt.

Lycka till.
 

Härligt med människor som vågar prova olika rätter. Stora kramar till klanen Engström som varit mina försökskaniner under helgen.

För att vara på säkra sidan (fall någon inte tycker om en viss rätt) hade jag lagat till potatisgratäng och fläskytterfilé med sky och kapris. Förra gången jag gjorde filé med sky och kapris hade jag fläskfilé. Testade nu fläskytterfilé istället. Min åsikt är att fläskfilé är klart godare men man tager vad man haver.

Om man nu talade sanning om maten så var det gott. Jag tyckte det också. Måste bara påpeka att man är försiktig med hagel  i vildanden så man inte biter sönder någon tand. Kolla igenom köttet ordentligt men tala gärna om för gäster för hagel är inte stort. Jag menar ifall man missar någon som ligger kvar i köttet.

Det är svårt att få tag på färsk svamp vissa delar av året. Men jag gjorde det enkelt för mig och köpte torkad Italiensk kantarell. Frusen fungerar utmärkt, nästan bättre, anser jag. På respektive förpackning finns instruktioner på hur man handhar kantarellerna innan man använder dem i matlagning.

Nu till receptet på vildandbröst och risotton.

4 personer.

600 gram vildand

300 gram avorioris

100 gram västerbottenost

1 st scharlottenlök

1 st vitlöksklyfta

150 gram färska kantareller

1 liter hönsbuljong

2 dl vermouth

2msk hackad bladpersilja

Finhacka löken och vitlöken. Fräs tillsammans med riset i några minuter i lite olivolja och smör tills riset blir nästan genomskinligt. Tillsätt vermouth och låt koka in.

Häll på biljongen så det täcker riset och småkoka i ca 15 minuter. Rör med jämna mellanrum och späd eventuellt med mer buljong.

När riset fortfarande har en liten kärna, dra av kastrullen och lägg på lock.

Fräs kantarellerna, salta och peppra. Lägg dem i risotton tillsammans med örter och ost. Smaka av.

Stek andbrösten i ca 4-5 minuter på varje sida, salta och peppra. Låt sedan vila i några minuter. Tranchera brösten (betyder att du skär dem i fina skivor naturligtvis så tjocka som du vill ha dem hihi... ).

Göttigöttgött. :D