Medelhavskyckling
Nu Jens kommer receptet på medelhavskyckling som du önskade. Det har tagit lite tid och det beror inte på att jag varit lat utan mer att jag prioriterat annat.
Ibland när man ska ha festligheter och man blir lite fler personer och man är heltidsarbetande så känns det som om man behöver göra det enkelt för mig. Det här är en bra rätt att kunna förbereda innan kalas.

Servera rätten med ris, gärna vildris då som jag tycker är lite mer matigt och så måste man ju ha en medelhavssallad till detta.

Nu till receptet.

Ugn: 225 grader C

1 kg kycklingfilé i bitar

1 pkt bacon

200 gr fetaost

1 ask cocktailtomater

varta oliver efter behav men de kan även uteslutas om man vill. Se till att oliverna är kärnfria bara.

Sås:

10 soltorkade tomater

1 kruka färsk basilika eller (3 tsk torkad)

5 dl creme fraiche

5 dl grädde

3 vitlöksklyftor (pressade)

Bryn kycklingbitar, salta och peppra dem.

Knaperstek bacon.

Lägg allt i en ugnsfast form.

Blanda såsen och häll den över köttet.

Halvera tomater och smula till sist fetaost överst. Eller varför inte göra det enkelt för sig och köpa färdigtärnad fetaost och bara strö överst i formen.

Grädda i 15 minuter i 225 grader C.

När jag tänker på en kladdkaka så har jag tänkt att den ska vara gjord på choklad men det behöver den ju inte vara alls! Den här har inte en gnutta choklad i sig.
Angående bären så kan du byta ut dessa till vad du själv önskar.
Den är som godast med vaniljglass men varför inte vaniljsås eller grädde?

Ugn: 175 grader C.

ca 30-40 minuter.
(ca 8 pers)

100 gr smör
2,5 dl strösocker
2 ägg
2 dl vetemjöl

2 tsk vaniljsocker
100 gr blåbär

Smält smöret och rör ner sockret och äggen ett i taget.
Sist tillsätter du mjöl och vaniljsocker.
Häll smeten i en smord och mjölad form ca 20 cm i diam.
Strö över blåbären. (Jag hade lite hallon också eftersom mina blåbär tog slut)
Grädda mitt i ugnen ca 30-40 minuter eller tills kakan fått lite färg.
Det ska vara lite kletigt. Man får känslan av lite blåbärspaj /vaniljsås syndrom.

 

Det här receptet är baserad på potatisrester. Vi tycker den är underbart god i vår familj. Påminner lite om köttfärssås och kokt potatis som min mamma bjöd på när jag var liten. Det var ju så att pappa alltid skulle ha potatis och inte pasta så då fick det bli som det blev. Jättegod i alla fall. Prova gärna.

Ugn: 250 grader C i ca 20 minuter.
Beräkna att detta räcker till ungefär 4 personer.

300 gram blandfärs

2 gula lökar

1 msk vetemjöl

1 burk krossade tomater (ca 400 gr)

1 msk tomatpuré

1,5 tsk salt

1 krm svartpeppar

8-10 kalla kokta potatisar

2,5 dl vispgrädde

2 dl riven ost

Skala och hacka löken. Bryn den och köttfärsen i lite smör. Strö över mjölet och rör om.
Tillsätt krossade tomater, tomatpuré, salt och peppar.
Låt koka på svag värme i ca 10 minuter.
Skala och skiva potatisen.

Blanda grädde och ost.

Varva köttfärsröra och potatis i en ugnssäker form.

Häll över ostgrädden.
Gratinera i ugn ca 20 minuter.
 

Den här salladen fungerar utmärkt som GI-rätt men observera att det är endast när potatisen fått stå till dagen efter. Samt minska lite på löken. Det ska man helst inte äta för det är "sött". Men jag har provat att GI en längre tid och då fungerade lite lök ändå.
Men om du funderar på att tänka "smalt" så är den här salladen utmärkt till det också. Obs att du egentligen tar de mängder du själv vill ha men det här är ursprungsreceptet.

2-4 portioner:
350 gr rostbiff

600 gr skalad kokt kall potatis

1 rödlök

romansallad eller ruccolasallad

ca 30 gr valfria oliver

kapris efter behag

Dressing:
30 gr olivolja

1 rejäl matsked dijonsenap

2 msk rödvinsvinäger

2 msk finhackad persilja

salt och peppar efter behag

Skiva rostbiffen i ca 2 cm breda strimlor. Det är vackrare om du låter dem ha lite längd.
Dela potatisen i munstora bitar. Skiva rödlöken tunt. Blanda ihop salladen med oliver och kapris.
Rör ihop dressingen och blanda allt i en stor skål.

Älskar man cheesecake och frukter så ska man prova på att göra den här. Jag tycker inte att det endast är en somrig rätt utan passar även vintertid. Idag finns det tillgång till frusna bär i affärerna så ta tillvara på godsakerna hela året om. Men det är klart. Vad går upp mot solmogna vildhallon egentligen?

Det här receptet kommer från tidningen Coop Mersmak nr 6/7 år 2009.

Halloncheesecake med vit choklad

10-12 portioner
Ugn: 175 grader C

Botten:

250 gram digestive kex

125 gram smör

Fyllning:

400 gram färskost

1,5 dl strösocker

2 ägg

1 citron (rivet skal)

2 dl hallon

100 gram vit choklad

3 dl creme fraiche

3 msk strösocker

Garnering:

2 dl hallon

Mixa kexen till bottnen, i en matberedare. Smält smöret och blanda det ihop med kexsmulet.
Smörj eller klä en springform (ca 25 cm i diameter) med bakplåtspapper. Tryck ut kexblandningen i formen, på bottnen och en bit upp på kanten.

Grädda i mitten av ugnen ca 5-7 minuter.

Vispa ihop färskost, socker, ägg och rivet citronskal med en elvisp tills det blir slätt.

Vänd ner hallonen.

Häll smeten i formen och grädda i nedre delen av ugnen tills smeten stannat, ca 30 minuter. Prova gärna med sticka för oftast kan du behöva öka tiden något.

Smält under tiden chokladen på låg effekt i micron eller i vattenbad.

Vispa ihop choklad, creme fraiche och socker.

Ta kakan ur ugnen och bred försiktigt chokladblandningen över kakan. Ställ tillbaka kakan i ugnen igen ca 6 minuter. Låt kakan svalna och ställ den sedan i kylen några timmar eller över natten.

Garnera med färska hallon.

De här pestosnittar är helt underbart goda, men endast om de är dagsfärska. Att göra dem dagen innan är ingen hit. De fungerar ungefär likadant som scones dagen efter. Talar av egen erfarenhet. Om man kan frysa dem? Det har jag ingen aning om men testa vettja. Det ska jag göra nästa gång jag gör dem.

Jag smakade på dem första gången när vi besökte Rute Stenugnsbageri på Gotland och då hade jag tydligen tur. Det är nämligen så att de inte finns hela tiden utan de gör en viss mängd och sedan är de slut. Allt bakas nämligen i stenugn hos dem och då gäller det att planera vad som kan bakas efter att ugnens temperatur falnar. Den värms upp med ved.
Besök gärna dem!
 
Dessa pestosnittar går utmärkt att göra hemma. De bakas rätt så stora på stenugnsbageriet men gör de i lite lagom stolek om du ska ha dem som anti pasti. Receptet är taget ur boken Café Gotland. Går att köpa på färjan över till Gotland, för det gjorde vi.

Pestosnittar med valnötter

Ugn: 210 grader C och grädda i ca 12-15 minuter.

200 g färskost (philadelphiatyp)
100 g grön pesto
50-100 g valnötter
2 dl parmesanost riven
50 g jäst
5 dl ljummet vatten
2-3 msk olivolja
2 tsk salt
12-14 dl vetemjöl

Grädda i ca 12-15 minuter.

 
Bilden är från Rute Stenugnsbageri på Gotland.

Det här receptet är troligen plockat från Allt om Mat för några år sedan. En underbar tidning förresten.
Det är inte alla som tycker om salt. Om du är osäker så gör första satsen med endast 1-2 msk flingsalt. Den är så god att den är värd att prova i alla fall.
Tips! Om du inte har någon temperaturmätare så skaffa en. Hur bra som helst att ha och behöver inte kosta en förmögenhet.
Ps. På bilderna har jag strött över flingsalt eftersom jag glömde blanda ner det i smeten. Nästa omgång jag gjorde kom jag ihåg det. Alltid en tröst. Ds. ;)

Chokladkola med flingsalt

2 dl vispgrädde

3,5 dl strösocker

2 dl honung

200 gram mörk choklad (70%)

2-3 msk flingsalt

Koka grädde, socker och honung under omrörning till 120 grader C.
Finhacka chokladen och rör ner den i smeten.
Koka upp igen tills temperaturen är 127 grader C.

Ta kastrullen från värmen och rör ner saltet.
Häll smeten i bakplåtspappersklädd form ca 20x30 cm.

Låt stelna i ca 1 timme.
 

Skär kolan i önskad storlek. 1x1 cm förslagsvis.
Packa in de färdigskurna bitarna i bakplåtspapper.
(Tips! Se efter i affären om det inte finns smörgåsmellanläggs papper där. De är i lagom storlek och kostar inte mycket. Jag köpte sådana och i förpackningen låg 500 stycken och det kostade 15 kronor)
Förvara kolorna torrt i plåtburk.

Morotslåda är ytterligare en rätt som äts på julbordet i finland. Den är sötare i smaken så den passar utmärkt till prinskorvar och köttbullar. Prova vettja.

Utav denna sats får du ut 4 st aluminiumformar som är 1,5 liter stora. De går utmärkt att frysa. Tänk bara på att inte fylla dem ända upp till kanten eftersom de sväller i ugnen.

Ugn: 200 grader C

300 gram morot

4 dl färdig risgrynsgröt (utan kanelsmak)

1 ägg

0,5 dl grädde

1 msk socker

1 krm riven muskot

1 tsk salt

1 krm vitpeppar

Smörj formarna.

Skala och riv morötterna, samt riv muskot.

Blanda ner detta i risgrynsgröten tillsammans med socker, salt, vitpeppar, ägg och grädde.
Strö lite ströbröd uppe på formarna och grädda mitt i ugnen i ca 45 minuter.