Risoni är en pastasort som ser ut som ris. Den här pastasalladen är till för dig som älskar olivoljans pikanta smak och basilika samt inte vill ödsla tid i köket.

0,75 pkt Risoni (Barilla) kokas enligt anvisning (som pasta i mycket vatten)
1 röd paprika tärnas

1-2 salladslökar hackas eller 1 purjolök i ringar)

1 ask cocktailtomater skärs i halvor

100-150 gram fetaost smulas

Gör en dressing av

1 dl olivolja

1 basilika krukas blad hackas

1 vitlöksklyfta hackas

0,5 tsk salt efter behag

0,25-0,5 tsk nymald svartpeppar eller efter behag.

Blanda allt till en enda sallad, så även dressingen.
Stek halloumi ost och servera till samt sallad och bröd.

Serveras ljummen.
 

Nu är det sommar och då ska det vara enkelt. Man har inte tid att stå i köket. För mig som är en mamma med många bollar i luften emellanåt måste det finnas enkla lösningar.

Den här pajen får en aning sting av just tacosåsen som är av mediumstyrka. Vill du ha ännu mer sting så ta den starka såsen. Pajen passar perfekt till matlådan på jobbet med en fräsch sallad till. Ta gärna lite färska lökringar också som ger sötma till den starka salta pajen. Lycka till.

Ugn: 200 grader
Ca 4 portioner

Pajdeg:
3 dl vetemjöl

125 gram smör

5 soltorkade tomater i marinad (gärna i balsamvinäger).

Hacka samman vetemjöl, smör och soltorkade tomater i matberedaren. I vanliga fall brukar man ha 1 msk vätska i pajdegen men inte i denna. Tryck ut pajdegen i en form ca 24 cm i diameter. Blöt händerna med kallt vatten så går det enklare. Plasta formen och ställ i kylen i ca 30 minuter. Nagga pajdegen med en gaffel och förgrädda pajskalet i mitten av ugnen ca 10 minuter.

Fyllning:
300 gram nötfärs

1 gul lök

1 vitlöksklyfta

1msk olivolja

salt

svartpeppar

1 burk tacosås mediumstark

Fräs nötfärsen, den hackade löken och den hackade vitlöken i en stekpanna med olja tills färsen smulat sig och är brynt. Salta och peppra. Tillsätt tacosåsen, rör om och lägg över i pajskalet.

Äggstanning:

1 dl grädde

3 stora ägg

salt

svartpeppar

Vispa grädde och ägg i en bunke. Salta och peppra. Häll äggstanningen över färsen och rör med en gaffel så att smeten fördelar sig i färsröran.

Grädda i nedre delen av ugnen i ca 30 minuter.

Gillar man sött och fett så varsågod, den här är till dig! Min äldsta dotter älskar dessa så då och då under årens lopp poppar de upp hos oss. Jag kan ju erkänna att jag inte tycker illa om dem heller. Hihi..

Ugn: 200 grader C i ca 15-20 minuter

175 gram smör

0,5 dl ljus sirap

100 gram ljus muskovadosocker

8 dl havregryn

200 gram vit choklad

Lägg ett bakplåtspapper i en ugnsfastform som är ca 20x30 cm.

Smält smöret i en stor kastrull på svag värme. Blanda ner sirap och socker. Rör om tills sockret löst sig. Mät upp havregryn och rör om. Blanda ner den finhackade chokladen (100 gram).

Smeten är ganska hård. Platta ut den i formen. Det ska bli ett jämnt lager.
Grädda kakan i mitten av ugnen. Skär den medans den är ljummen. Dekorera med smält choklad (100 gram) och frukt såsom physallis och jordgubbar.
(Jag har inte dekorerat med frukt på bilden, men det syns nog) ;)  

Var ju bara tvungen att prova på att göra en potatissallad med aioli. Tycker verkligen om aioli så varför skulle det inte vara gott i en potatissallad då? Det var det!

I den här salladen skall det vara kryddgurka.

Kryddgurka är en typ av saltgurka. Den går att få tag på i välsorterade affärer med finska varor. Har du inte tillgång till kryddgurka så går det lika bra med saltgurka.

6-8 portioner

1 kg nypotatis

2 dl saltgurka eller kryddgurka

1-2 äpplen

1-2 rödlökar

1 tsk salt

0,5 tsk svartpeppar.

1 dl aioli

2 dl gräddfil

Skär ner allt i tärningar, blanda allt och låt dra.

Skulle du anse att salladen blir för torr så öka mängden aioli och gräddfil.
Servera med kallt kött av något slag.

Smaklig spis. :)

Ibland känns det som om jag lagar mat bara för att jag måste laga mat. Jag vill inte påstå att jag det är tråkigt utan mer som att jag måste prova på om det smakar gott eller inte. Den här rätten var säkert onödig och svår att hantera eftersom den inte kan frysas ner. Men jag får väl bjuda hem någon till mig som får äta upp det jag lagat. ;)

6 personer

Ugn: 175 grader ca 60 minuter eller tills potatisen känns mjuk.

500 gram köttfärs

1 stor purjolök (strimlas)

200-250 gram färska champinjoner (skivas) eller 1 burk skivade champinjoner.

1 msk vetemjöl

1 msk senap

150 gram rökt skinka

1,5 dl köttbuljong

10 stora potatisar (skivade)

3 dl grädde

3 dl riven ost

salt

svartpeppar

Strimla purjo, skiva potatis och tärna skinkan.
Bryn purjo och svamp, tillsätt köttfärsen. Bryn.

Pudra över mjölet och rör om.

Tillsätt senap, skinka, buljong och smaka av med salt och eppar.

Varva potatis, färs och ost. Spara lite ost till topping. Potatis överst.
Slå på grädden och strö över riven ost överst.

Grädda i mitten av ugnen.

Servera med grönsallad.

Vilken underbar smak på biffar! Själv avgudar jag mat från medelhavet och dessa biffar är medelhavet personifierat. Beroende på om du "kör" GI eller "vanligt" så varierar du vad du serverar biffarna till. Själv serveras det helst ugnsbakade grönsaker till dem men denna dag har jag gjort en potatissallad med aioli i. Får se hur bra det går ihop. Biffarna är oavsett tillbehöret helt underbara.

Du får ut ca 10 mindre biffar på följande smet:

100 gram fetaost tärnas

3 tomater tärnas

500 gram nötfärs

1 paket gräslök fryst

1 ägg

1 tsk salt

1 krm svartpeppar

5 soltorkade tomater hackade

2 msk basilika hackad (färsk)

smör till stekning.

Blanda ihop samtliga ingredienser. Forma till små biffar och stek dem i ungefär 2 minuter på varje sida.

Den här goda kakan är en blandning mellan mazarin och rabarberkaka och naturligtvis passade jag på att göra den just nu när jag gjort min första rabarberskörd för året.

Ugn: 200 grader C

Botten:
3 dl vetemjöl

3 msk strösocker

125 gram kallt smör

2 msk pressad citron

Fyllning:

350 gram rabarber

200 gram mandelmassa

100 gram rumsvarmt smör

1 citron, rivet skal

4 ägg

1 dl vetemjöl

1 tsk bakpulver

Glasyr:

1 dl florsocker

ca 1 msk vatten

Bottnen:
Blanda mjöl och socker i matberedare. Tillsätt smöret i kuber. Mixa ihop till en smulig massa. Tillsätt citronsaften och arbeta snabbt ihop till en deg. Tryck ut degen i en osmord liten långpanna ca 20x30 cm. Nagga pajbottnen med en gaffel. Låt vila i kylen ca 30 minuter. Förgrädda pajskalet mitt i ugnen ca 10 minuter.

Fyllning:

Ansa och strimla rabarbern. Riv mandelmassan. Vispa ihop mandelmassa, smör och citronskal. Vispa i äggen ett i taget. Blanda mjöl och bakpulver och blanda ner i smeten. Häll smeten i det förgräddade pajskalet. Fördela rabarbern i smeten.

Grädda pajen i nedre delen av ugnen ca 25-30 minuter. Känn med en provsticka att kakan är genomgräddad. Låt kakan kallna.

Glasyr:

Blanda florsocker med vatten till en glasyr. Ringla glasyren över kakan strax före servering och skär den i bitar.

För att köra GI väljer du aldrig lättprodukterna utan som i detta receptet Creme Fraiche ska vara av den fetaste sorten.
Kokt bulgur har enligt www.glycemicindex.com ett GI-värde på 46, vilket innebär bra, långsamma kolhydrater precis som couscous.  

Jag som inte äter rejäla portioner delade kycklingfiléerna på hälften och fyllde dem som det anvisas i receptet nedan. Då behöver man inte känna att något går till spillo ifall man inte orkar äta upp.

Nu till receptet för 4 personer.

Ugn: 200 grader C.

600 gram kycklingfiléer

salt

svartpeppar

125 gram halloumiost

basilikablad

ca 8-16 skinkskivor, kallrökta eller lufttorkade.
(16 går det åt ifall man halverar filéerna)

Ajvar relishsås:

2 dl creme fraiche

1 dl ajvar relish, mild

1 vitlöksklyfta

2 krm salt

Bulgur:

3 dl bulgur

6 dl vatten

1 tsk salt

200 gram squash

5 salladslökar

olivolja till stekning

Skär en ficka längs med filén. Salta och peppra runt om. Skär osten i stavar. Lägg dem tillsammans med basilikablad i fickan på filén. Vira runt skinkskivor. Lägg filéerna i en ugnssäker form. Stek kycklingen i mitten av ugnen ca 20-25 min tills innertemperaturen är 68 grader C.

Blanda samman ingredienserna till såsen. Den kan serveras kall eller varm.

Koka upp vatten och salt. Häll i bulguren och koka ca 15 minuter under lock på svag värme tills vätskan kokat in. Tärna under tiden squashen och skiva salladslöken. Fräs squashen i några minuter i olja. Tillsätt löken och låt den fräsa med någon minut. Salta.
Blanda fräset med den färdigkokta bulguren.

Serveras med sallad o bröd.