Nu ska jag försöka ta igen alla blogginlägg som jag inte gjort på 2 veckor. (Skojar bara)

Den här Citronpajen är jättegod enligt min man och mina arbetskamrater. Själv var jag inte så förtjust i den och det tror jag beror på mandelsmaken. Men som vi alla vet är ju smaken som .....

Receptet hittade jag i Allt om man redan år 2008. Varför väntar man så länge med att provlaga något egentligen? Lathet? Hihi...

Nåja - nu har jag äntligen bakat den i alla fall.

Fyllningen kan se lite skuren ut men blir perfekt efter gräddning.

Citronkräm:
100 g sötmandel
3 ägg
2 dl socker
150 g rumsvarmt smör
Rivet skal av 2 citroner
Saft av 1 citron (3/4 dl)

Maräng:
2 äggvitor
1 krm salt
1 tsk pressad citron
1 dl socker

Sätt ugnen på 225°. Om du har en högre form och ca 25 cm i diam så ha hellre lite lägre ugnstemperatur ex 200° och så grädda den lite längre tex 35 minuter.

Skålla, skala och mal mandeln. Vispa ägg och socker pösigt. Tillsätt smör, mandel, citronskal och -saft och fördela smeten i pajformen. Grädda i nedre delen av ugnen ca 25 minuter. (lite längre och lägre temperatur om pajen är hög)

Vispa äggvitorna tillsammans med salt och citronsaft till riktigt fast skum. Tillsätt sockret, litet i taget, under fortsatt vispning. Bred marängsmeten toppigt över tarten.

Sänk värmen till 200°. Grädda tarten ytterligare ca 6 minuter eller tills marängsmeten fått fin färg.
    

Lycka till. 

Lovade min dotter Alice att jag skulle lägga ut recept och bild på hennes Cupcakes som hon bakat idag.

Formarna är stora muffins formar och då kräver det att du har lite mer koll på tiden eftersom de krävs längre baktid på dem. Testa med provsticka om du är osäker.

Så här är de nu.

5 dl vetemjöl
100 g margarin
4 tsk bakpulver
4 tsk vaniljsocker
4 ägg
3 dl socker
2 dl mjölk

Glasyr:
1,5 dl florsocker

1 msk vatten
karamellfärg

Sätt ugnen på 225 grader och ställ fram muffinsplåten och ställ i formarna.

Smält margarinet i en form och låt det svalna. Blanda mjöl, bakpulver och smaktillsats.

Vispa samman strösocker och ägg (vispa länge).
Rör försiktigt ned mjölblandningen tillsammans med smaktillsatsen i bunken med äggen.

Rör ned det smälta margarinet. Tillsätt mjölk i blandningen. Fyll upp pappersformarna som ni ställt i muffinsplåten ungefär 2/3.

Ställ plåten i mitten av ugnen på 225 grader, grädda någon minut och ta sedan ut dem när en hinna har börjat bildas. Vid stora muffinsformar ställ gärna plåten i nedre delen av ugnen.

(Om ni gör Amerikanska muffins får ni använda en provsticka då de behöver lite mer tid).

Glasyren blandas till genom att du häller vatten i florsockret och rör om. Är den för tunn så häll i mer florsocker. Här måste du känna av själv, vad som är lagom. Gärna tjockare glasyr så det inte rinner iväg för dig. Välj valfritt strössel. :)

Jag har inte varit så aktiv här på bloggplatsen nu under två veckor tid. Däremot är det precis tvärtom i det verkliga livet.
Alltså har jag inte latat mig utan jag har bakat och stått i som vanligt. (Det luktar skryt) ;)
Dessa recept kommer jag att lägga ut vartefter när jag har tid.

I dagarna har jag kalas/fest på gång så nu jäklar. Först ut är det Hasselnötsbrownies. Min man påstår att denna kaka var en gastronomisk höjdpunkt tillsammans med sötad grädde. Det går säkert bra med vanlig vispad grädde utan sötning.

Baka och njut.

Brownie :
150 g smör
150 g grovhackad Fazer ögon mörk choklad
1 3/4 dl socker
2 ägg
1 äggula
2 msk Fazer ögon kakao
1/3 tsk salt
2 dl vetemjöl
3 ½ dl hela rostade hasselnötter

Philadelphiakräm:
125 g philadelphiaost
2 dl florsocker
125 g smör
2 tsk citron

Brownie:
Smält smöret. Slå det över den hackade chokladen. Blanda i resterande ingredienser i nämnd ordning. Stryk ut ett jämnt lager ca 1 cm på en plåt med papper ca 20x30 cm.
Grädda i 200° ca 8 min, den ska kännas kladdig.
Låt kallna.

Philadelphiakräm:
Vispa upp rumsvarmt smör och florsocker. Tillsätt philadelphiaost och citron, vispas luftigt.
Stryk sedan på brownien. Skär upp i fyrkanter.

Det du inte gör åt går att frysa in.
Njut av livet! :D

Detta receptet har jag nog hittat i tidningen Laga Lätt en gång i tiden. Det känns väldigt lätt i alla fall. Hihi...

Jag som älskar sås har naturligtvis ökat på mängden en aning men man gör som man vill. Men ska jag vara riktigt ärlig så är det snyggare när inte allt badar i sås, eller hur?   
Jag hade inte Kelda ostsås hemma så jag blandade ihop Cantadou Basilika med grädde, mjölk och riven ost. Fungerade alldeles utmärkt. Man tager vad man haver.

De knaperstekta baconen åkte med in i ugnen hos mig istället för att lägga på dem efteråt. Det är ju snyggare att strö över det i slutet men ibland så får man bara skjutsa in i ugnen och glömma resten. Vill man bli av med disken så vill man. ;)

Ugn: 225 grader C i 20 minuter.

250 gr fryst  bladspenat

1 gul lök

1 msk smör

1 burk krossade tomater

1 grönsaksbuljong

0,5 - 1 tsk sambal oelek

8 färska lasagneplasttor

2,5 dl Kelda ostsås
1 pkt bacon

Tina spenaten och pressa ut vattnet.
Skala och hacka löken, fräs den i smör i gryta.

Rör i spenat, tomatkross, smulad buljong samt sambal oelek.
Låt koka 2 minuter.

Varva lasagneplattor och grönsaksröra i ugnssäker form.

Häll över ostsåsen.
Grädda mitt i ugnen ca 20 minuter
Strimla baconet, stek det knaprigt. Låt det rinna av på hushållspapper. Strö det över den färdiga pastagrängen.

Servera med sallad.

Man kan ju undra varför jag är inomhus idag. Det är ju så vackert väder så det är nästan synd och skam. Men jag ska bara....... sen går jag ut en sväng. Hihi...

Jag bakade Daimrutor redan i veckan men hade så bråttom så de blev lite underliga. För stora och så smälte daimströsslet uppe på. Denna gång gav jag den mer tid och gav den större plåt, en ugnsplåt. Då blev det bättre.

På min arbetsplats tyckte de om den och ville ha receptet. Här kommer det. (under bilden)

Ugn: 200 grader C i ca 25 minuter.

Smeten:
5 ägg

4,5 dl strösocker

4,5 dl vetemjöl

3 tsk bakpulver

2 msk kakao

2 dl vatten

200 gr smör

100 gr Marabou Daim (mjölkchokladkaka med daimbitar)

Vispa ägg och socker pösigt. Blanda mjölet med bakpulver och kakao och rör ner detta i äggsmeten.
Koka upp vatten och smör tills smöret smälter. Rör ner detta i smeten.
Smöra och bröda en form i storlek av en ugnsplåt.
Häll ner smeten i den.
Hacka daimchoklad och strö över smeten.
Ställ i mitten av ugnen.

Låt svalna.

Glasyren:
3,5 dl florsocker

25 gr smör

3 msk starkt kaffe

1 msk kakao

1 tsk vaniljsocker

100 gr Marabou Daim

Hetta upp florsocker, smör, kaffe, vaniljsocker och kakao. Rör till en jämn smet.
Hacka daimchokladen i mindre bitar.
Bred glasyren över kakan när kakan svalnat.
Strö krossad daim över glasyren.

Lycka till.

Du väljer själv vilken smak du önskar på dem. Till julen kanske lite saffrans smak? Den klassiskt vanliga är mandelbiscottin följ då receptet men uteslut kakaon och byt ut pistaschmandeln mot sötmandel. Jag brukar även ha i lite rivet citronskal när jag gör vanlig mandelbiscotti.

Herre jösses det är nästan så detta kräver även en liten Grappa, eller? ;)

Ugn: 200 grader C första omgången.
17-20 minuter första omgången.

100 gram skalad pistaschmandel, grovhackas

2 ägg

1 1/4 dl strösocker

2,5 - 3 dl vetemjöl
1 tsk vaniljsocker

1 tsk bakpulver

1 krm salt

1 dl kakao

Grädda längden i mitten av ugnen 17-20 minuter.

Låt längden svalna.

Skär längden i 0,5 cm tjocka skivor och lägg dem bredvid varandra på bakplåtsklädd plåt. Ställ plåten mitt i ugn i minst 30 minuter.

Låt skorporna svalna på plåten och förvara dem därefter torrt i burk.

 Har du pasta över så släng inte den utan gör en gratäng istället!

Jag har en förkärlek för gratänger. Här är en som familjen godkände. I vår familj älskar vi broccoli. Jag serverade den tillsammans med knaperstekt bacon. God vardagsmat.

4 portioner
Ugn: 225 grader C

300 gram broccoli
300 gram pasta
200 gram fetaost

Gratängsås:
25 gram smör
1 liten gul lök

1 vitlöksklyfta

2 msk vetemjöl

6 dl mjölk eller 5 dl mjölk+1dl grädde

1 tärning grönsaksbuljong eller 1,5 msk konc grönsaksfond
salt
svartpeppar, mald
muskotnöt, riven

Koka broccolibitar i lättsaltat vatten ca. 5min.
Koka pasta enligt paketets angivelse.
Blanda ihop dessa samt smula ner fetaost. Häll blandningen i en ugnsfast form.

Smält smöret i en kastrull. Fräs finhackad lök och finhackad vitlök i någon minut utan att den tar färg. Strö över vetemjöl och rör om. Tillsätt mjölken (gräddmjölken) och låt koka upp. Lägg i buljong, salt, peppar och muskotnöt och smaka av. Låt koka i ca 5 minuter. Rör om då och då.

Häll såsen över pasta röran.

Gratinera högst upp i ugnen i ca 10 minuter.

Lycka till.

Till skillnad från andra veckor under året så har jag under veckan som gått "hunnit med" att besöka trevliga underbara människor.

Det är ju märkligt att man inte tar sig mer tid egentligen men jag är i grund och botten ingen social typ, kan jag tänka. Det är väl en stor anledning.

Lagade en stor mängd mat förra helgen som gjorde att jag inte behövde tänka på det ens trots att mina båda flickor varit hemma hela veckan på grund av sportlov. Nu är de i och för sig så gamla att de kan laga till ex stuvade makaroner och steka till lite köttbullar men det är inte mycket de brukar göra extra hemma.

Lite extra hemma?! Jo denna veckan har tjejerna faktiskt varit underbart hjälpsamma eftersom de hjälpts åt att städa och det har varit helt underbart fint när jag kommit hem på kvällarna. Mamma älskar er! <3

Under veckan hann jag träffa två små bebisar som föddes i januari, samt deras mammor naturligtvis. Sedan ett härligt återseende med en arbetskamrat som fick barn i höstas. Där fick jag passa på att mumsa och pussa lite också. Hihi...
Sedan var det klippning som gällde och träffa en annan underbar före detta arbetskamrat.  Ja, visst ja, och så blev det Gekås i Ullared också. Det satte liksom punkt på arbetsveckan. ;)

I Gekås skulle jag ha lite diskmaskinstabletter och schampoo mm men det blev lite mer också (som vanligt). Det var så kul att gå där och denna gång hade jag bara den äldsta tösen med då den minsta var på ridskola.

Nu sitter jag här, den härligaste dagen på veckan - nämligen lördag, och bara njuter och planerar inför nästkommande vecka. Morgondagen bär med sig arbete i form av Stolab så maten måste jag titta på idag och snart så nalkas här årsdagskalas också. Det måste jag också fundera lite på.

Ha en härlig dag och om vi inte hörs - en härlig vecka. <3